Meringues Françaises
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 10mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 52
La meringue française est la plus simple et la plus rapide à réaliser des trois types de meringues (avec l'italienne et la suisse). C'est une base classique et indispensable en pâtisserie, traditionnellement composée de blancs d'œufs et de sucre. Très polyvalente, elle est parfaite pour créer des petites bouchées croquantes (appelées « baisers » de meringue) ou pour l'intégrer dans des desserts gourmands comme les pavlovas. Son petit avantage est sa conservation : une fois cuite, elle peut être conservée jusqu'à deux semaines dans une boîte hermétique. C'est l'idéal pour préparer à l'avance !
recette mise à jour 9 déc. 2025
Ingrédients
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- Blancs d'œuf
- 2
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- Sucre semoule
- 125 grammes
Outils
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Four
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Prospero
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Préchauffer le four - 110°C
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Fouetter jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse - 1 min, Vitesse Max
- Ajouter ensuite le sucre pendant que le robot est en marche
- Fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme - 3 min, Vitesse Max
- Transférer ce mélange dans une poche à douille
- Déposer des formes meringuées sur la plaque de pâtisserie en les espaçant uniformément
- Cuire jusqu'à ce que les meringues se détachent facilement du papier sulfurisé - 2 h, 110°C
- Servir