Madeleines
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 50mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 281
Une recette classique de la pâtisserie française, les madeleines sont faites dans des moules en forme de coquilles Saint-Jacques, ce qui leur donne leur forme distinctive. Varier les goûts en ajoutant des zestes d'agrumes ou autres arômes. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons de préparer le moule à l'avance en le congelant pendant une heure.
recette mise à jour 25 nov. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Chocolat noir
- à convenance
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Œufs
- 2
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- Miel
- 1 cuillère à soupe
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Farine
- 100 grammes
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- Levure chimique
- ½ cuillère à café
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- Sel
- à convenance
Outils
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Four
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Prospero
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Poche à douille
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Moule à madeleines
Aperçu des étapes
- Graisser un moule à madeleines
- Mettre le moule au congélateur - 1 h
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse - 2 min, Vitesse Max
- Retirer le fouet, installer le batteur K
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger puis racler le bol - 20 s, Vitesse Min
- Continuer à mélanger - 10 s, Vitesse Min
- Ajouter ensuite le beurre fondu
- Continuer à mélanger - 20 s, Vitesse Min
- Transférer le mélange obtenu dans une poche à douille
- Laisser reposer - 30 minutes
- Préchauffer le four - 190°C
- Utiliser la poche à douille pour déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe du mélange dans chaque trou du moule à madeleines
- Tapoter le moule sur le plan de travail pour libérer les bulles d'air
- Cuire jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et dorées - 8 min, 190°C
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule - 2 minutes
- Détacher les madeleines du moule à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau à palette
- Transférer les madeleines sur une grille et laisser refroidir
- Tremper chaque madeleine dans du chocolat fondu
- Laisser reposer à température ambiante
- Servir