Roulés à la cannelle glaçés
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 21hrs 15mins
-
- Serve
- 12
-
- Calories
- 461
Attention, alerte gourmande ! Cette recette de petites brioches roulées à la cannelle, douces et moelleuses, recouvertes d'un glaçage aromatisé à la vanille, va probablement devenir l'un des plats préférés de votre famille une fois que vous l'aurez essayé. Servez-les légèrement tièdes à la sortie du four pour un goûter maison que tout le monde redemandera.
recette mise à jour 15 déc. 2025
Ingrédients
-
- Beurre
- 275 grammes
-
- Œuf
- 1
-
- Fromage à la crème
- 120 grammes
-
- Lait entier
- 220 grammes
-
- Vanille liquide
- 1 cuillère à soupe
-
- Farine
- 420 grammes
-
- Farine t55
- 60 grammes
-
- Sucre semoule
- 60 grammes
-
- Cassonade
- 40 grammes
-
- Levure de boulanger déshydratée
- 9 grammes
-
- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
-
- Sel
- 1 cuillère à café
-
- Sucre roux
- 140 grammes
-
- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe
-
- Sucre glace
- 100 grammes
-
- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
Outils
-
Four
-
kCook Multi
-
Plaque de pâtisserie - grande
-
Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle sans le bouchon
- Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde - 5 min, 80°C, vitesse 2
- Retirer le mélangeur et installer la lame (ou la Max Blade pour le KCook Multi)
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants puis mettre le couvercle sans le bouchon
- Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme - 3 min, vitesse 7
- Retirer la lame, puis installer le couvercle avec le bouchon
- Faire lever jusqu'à ce que la pâte double de volume - 1 heure 15 minutes, 30 °C, vitesse Off
- Préparation du beurre à la cannelle :
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle sans le bouchon
- Mélanger puis racler les bords du bol - 2 minutes, vitesse 6
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance bien lisse - 1 min, vitesse 6
- Transférer le beurre à la cannelle dans un bol propre
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser légèrement la pâte, plier le côté gauche par-dessus le côté droit
- Puis replier le côté droit par-dessus le côté gauche
- Façonner la pâte en une boule
- Recouvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer - 10 à 20 minutes
- Graisser une plaque de pâtisserie et réserver
- Abaisser la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur
- Répartir uniformément le beurre à la cannelle sur la pâte
- Rouler la pâte en forme de bûche dans le sens de la largeur
- Diviser la pâte en 12 morceaux égaux
- Placer les tranches à plat sur la plaque de pâtisserie préparée en les espacant uniformément
- Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume - 30 minutes
- Préchauffer le four - 180°C
- Cuire jusqu'à ce que les roulés commencent à dorer - 15 minutes, 180 °C
- Couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien doré - 10 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule
- Préparer le glaçage :
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle sans le bouchon
- Mélanger jusqu'à ce que soit bien lisse - 1 min, vitesse 6
- Répartir le glaçage sur les roulés légèrement chauds
- Servir