Gougères

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    362

Spécialité incontournable de la Bourgogne, la gougère est le joyau salé de la pâte à choux. Traditionnellement servie lors des dégustations de vins dans les caves de la région d'Auxerre, cette petite bouchée soufflée allie une texture aérienne à la gourmandise du fromage fondu. C’est l’atout chic et convivial de vos apéritifs, capable de séduire tous les convives par son cœur fondant et sa croûte dorée. Pour cette recette, si le Gruyère, le Comté ou l'Emmental sont les choix les plus classiques pour leur excellente tenue à la cuisson, n'hésitez pas à varier les plaisirs selon vos envies : n'importe quel fromage à pâte ferme peut être utilisé pour personnaliser vos fournées. Pour un résultat optimal, servez-les idéalement tièdes, juste à la sortie du four, afin de profiter pleinement de leur légèreté incomparable.

recette mise à jour 11 févr. 2026

Ingrédients

  • Icône de Farine
    Farine
    150 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    4
  • Icône de Gruyère
    Gruyère
    150 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    250 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    100 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Prospero
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
  2. Mettre les ingrédients suivants dans une casserole
  3. Porter à ébullition - haute température
  4. Réduire la température et laisser mijoter - 1 min, température moyenne
  5. Retirer la casserole du feu, puis ajouter la farine et mélanger vigoureusement
  6. Préchauffer le four - 220°C
  7. Installer le batteur K
  8. Transférer le mélange de farine dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  9. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 2 min, Vitesse 2
  10. Ajouter ensuite les œufs progressivement pendant que le robot est en marche
  11. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et soyeuse - 5 min, Vitesse 5
  12. Ajouter ensuite le fromage râpé
  13. Mélanger - 2 min, Vitesse 3
  14. Transférer la pâte dans une poche à douille
  15. Dresser des choux sur la plaque de pâtisserie
  16. Utiliser un doigt mouillé ou une fourchette pour lisser le dessus de chaque pâton
  17. Cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré - 10 minutes, 220°C
  18. Retirer la plaque de pâtisserie du four et retourner les choux
  19. Piquer la base de chaque chou avec une brochette pour faire un petit trou et permettre à la vapeur de s'échapper
  20. Réduire la température du four et cuire jusqu'à ce que ce sois doré et croustillant - 15 minutes, 180°C
  21. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de refroidissement
  22. Fourrer et garnir comme désiré
  23. Servir
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