Gâteau au moka
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 492
Un délicieux gâteau au moka qui combine deux saveurs qui vont tellement bien ensemble : le chocolat et le café. Il est cuit dans un grand moule rectangulaire et est ensuite recouvert d'un glaçage au café lisse et crémeux. Ce gâteau à partager est un choix populaire pour les réunions, les fêtes ou toute autre occasion où un grand nombre de personnes peuvent se régaler.
recette mise à jour 15 avr. 2026
Ingrédients
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- Café
- 225 grammes
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- Beurre
- 240 grammes
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Poudre de cacao
- 75 grammes
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- 2 cuillères à café
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- Œufs
- 2
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- Huile végétale
- 100 grammes
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- Crème aigre
- 225 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Cassonade
- 300 grammes
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- Blancs d'œuf
- 2
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- Sucre semoule
- 150 grammes
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- Café instantané
- 1 cuillère à café
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- Copeaux de chocolat
- à convenance
Outils
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Four
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kCook Multi
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Saladier
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Moule rectangulaire - 33 x 23 cm
Aperçu des étapes
- Préparer la génoise :
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser un moule et le tapisser de papier sulfurisé - superposer plusieurs feuilles si nécessaire et s'assurer que les bords dépassent bien du moule
- Tamiser les ingrédients suivant dans un saladier
- Installer la lame dans le bol du robot
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Ajouter ensuite le mélange de farine, puis installer le couvercle sans le bouchon
- Mixer jusqu'à ce que ce soit bien lisse - 3 min, vitesse 6
- Transférer ce mélange dans le moule et niveler
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée dans la génoise en ressorte propre et sèche - 25-30 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule - 20 minutes
- Soulever le gâteau en tirant sur les bords du papier sulfurisé et le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement
- Préparation du glaçage au café :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle sans le bouchon
- Fouetter jusqu'à ce que ça commence à mousser - 1 min, 60°C, vitesse 6
- Fouetter jusqu'à ce que les blancs soient épais et brillants - 4 min, 60°C, vitesse 5
- Ajouter ensuite le café
- Continuer à fouetter - 1 min, vitesse 6
- Ajouter ensuite le beurre
- Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien lisse et homogène - 10 min, vitesse 8
- Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit complètement froid
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe - 2 min, vitesse 6
- Étaler le glaçage uniformément sur le gâteau
- Garnir comme désiré avec du chocolat râpé
- Servir