Salami au chocolat à l'orange et aux amandes

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 15mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    388

Inspiré du célèbre « salame al cioccolato » italien, ce salami au chocolat à l’orange et aux amandes revisite un grand classique de la confiserie avec une touche de raffinement. Les notes d'agrumes éclatantes et le croquant des sablés au beurre offrent une alternative sophistiquée et zestée, idéale pour vos cadeaux gourmands de fin d'année. L'avantage de cette gourmandise est sa conservation exemplaire : vous pouvez le garder jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Pour les plus prévoyants, il se conserve également jusqu'à trois mois au congélateur ; il suffira alors de le laisser décongeler doucement au réfrigérateur toute une nuit avant de le trancher. Pour une présentation encore plus authentique, n'hésitez pas à rouler votre salami dans du sucre glace avant de le ficeler, imitant ainsi à la perfection l'aspect d'un véritable saucisson artisanal. Une friandise ludique et délicieuse qui surprendra vos invités.

recette mise à jour 16 avr. 2026

Ingrédients

  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    200 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    90 grammes
  • Icône de Biscuits sablés
    Biscuits sablés
    160 grammes
  • Icône de Amandes
    Amandes
    60 grammes
  • Icône de Pistaches
    Pistaches
    20 grammes
  • Icône de Essence d'orange
    Essence d'orange
    ½ cuillère à café
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    80 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Plan de travail

Aperçu des étapes

  1. Installer le mélangeur dans le bol du robot
  2. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle sans le bouchon
  3. Chauffer jusqu'à ce que soit fondu - 5 min, 49°C, vitesse 4
  4. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  5. Mélanger - 1 min, vitesse 4
  6. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  7. Mélanger - 2 min, vitesse 4
  8. Déposer deux grands morceaux de papier sulfurisé sur un plan de travail
  9. Diviser le mélange de chocolat entre les deux feuilles de papier sulfurisé
  10. Façonner en bûches, puis les rouler dans le papier sulfurisé
  11. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que ça durcisse - 3 heures
  12. Saupoudrer légèrement les bûches de sucre glace, puis les brosser avec pinceau à pâtisserie pour créer l'effet « salami »
  13. Servir
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