Mélange de noix sucré-salé aux épices

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    30mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    5
  • Icône de calories
    Calories
    636

Que ce soit pour offrir un cadeau gourmand fait maison ou pour agrémenter vos propres moments de convivialité, ce mélange de noix glacées, à la fois épicé et fumé, est une véritable invitation au partage. Ces petites bouchées croquantes sont les alliées idéales de vos apéritifs ou d'un plateau de dégustation de fromages et charcuteries. Historiquement, le mélange de noix torréfiées est un classique des tables festives, mais cette version moderne joue sur l'équilibre subtil entre le sucre et le piment. La recette est d'une grande flexibilité : elle s'adapte à toutes les variétés de noix que vous avez dans vos placards, qu'il s'agisse d'amandes, de noix de pécan ou de noix de cajou. Pour une conservation optimale, laissez les refroidir complètement avant de les stocker. Elles se conservent parfaitement jusqu'à 3 semaines dans un récipient hermétique.

recette mise à jour 15 avr. 2026

Ingrédients

  • Icône de Blanc d'œuf
    Blanc d'œuf
    1
  • Icône de Piment de cayenne
    Piment de cayenne
    ½ cuillère à café
  • Icône de Cumin moulu
    Cumin moulu
    ½ cuillère à café
  • Icône de Paprika fumé
    Paprika fumé
    ½ cuillère à café
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    ½ cuillère à café
  • Icône de Fleur de sel
    Fleur de sel
    2 cuillères à café
  • Icône de Sucre blond
    Sucre blond
    30 grammes
  • Icône de Fruits à coque
    Fruits à coque
    500 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 160°C
  2. Installer le fouet
  3. Mettre le blanc d'œuf dans le bol du robot
  4. Fouetter jusqu'à ce que ça commence à épaissir - 3 min, Vitesse 5
  5. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  6. Continuer à fouetter jusqu'à ce que tout soit bien combiné - 1 min, Vitesse 2
  7. Retirer le bol du robot
  8. Ajouter ensuite les noix et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées
  9. Transférer le mélange de noix sur une plaque de pâtisserie
  10. Cuire - 15 min, 160°C
  11. Sortir du four et mélanger les noix
  12. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré - 7 minutes, 160ºC
  13. Sortir du four et laisser refroidir complètement
  14. Servir
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