Gratin de potiron à l'emmental et aux herbes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 496
Découvrez tout le réconfort de l'automne avec ce gratin fondant, où la douceur de la citrouille s'unit à une sauce onctueuse, délicatement parfumée à l'ail et aux herbes aromatiques. Ce plat généreux est l'accompagnement idéal pour vos repas de famille ou vos tablées festives. Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser des variétés à la chair ferme et noisettée comme le potiron gris (Crown Prince), le potimarron ou la courge Kabocha. La plupart des courges d'hiver, comme la doubeurre (butternut), fonctionneront également à merveille. Si vous recevez de nombreux convives et souhaitez doubler les proportions, répartissez la préparation dans deux plats à gratin distincts. Cela permettra une cuisson plus homogène et garantira que chaque tranche de potiron soit parfaitement tendre et fondante. Pour une touche de croquant supplémentaire, n'hésitez pas à parsemer quelques graines de courge sur le dessus avant d'enfourner.
recette mise à jour 15 avr. 2026
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 3
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- Sauge fraîche
- 2
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- Oignon rouge
- 300 grammes
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- Emmental
- 100 grammes
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- Potiron
- 800 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 450 grammes
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- Lait entier
- 250 grammes
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- Thym frais
- 2 branches
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- Romarin frais
- 1 branche
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- Poivre blanc
- ¼ cuillère à café
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- Beurre
- 25 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- ½ cuillère à café
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Plat à four rectangulaire - grand
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Carafe
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur dans le bol du robot
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire jusqu'à ce que ça épaississe - 5 min, 85°C, Vitesse intermittente 2
- Filtrer ce mélange dans une carafe et jeter les herbes et l'ail
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés - 15 min, 110°C, Vitesse intermittente 3
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre une couche de potiron au fond du plat de cuisson
- Recouvrir ensuite d'une couche d'oignons et verser un peu de la crème infusée pour recouvrir le potiron
- Ajouter ensuite une couche de fromage râpé
- Continuer à ajouter des couches de potiron, oignon, crème et fromage râpé jusqu'à ce que le plat soit plein
- Terminer par une couche de fromage râpé sur le dessus
- Recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la citrouille devienne bien tendre - 45 min, 180°C
- Sortir le plat du four et retirer le papier d'aluminium
- Augmenter la température du four - 200°C
- Cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré - 20 min, 200°C
- Sortir du four et laisser refroidir - 5 minutes
- Servir