Velouté de citrouille à l'orge perlé
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 15mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 183
Une soupe généreuse et réconfortante, idéale pour les soirées fraîches d'automne. Ce plat complet puise ses racines dans la cuisine rustique, où l’orge était utilisé pour apporter de la consistance et du croquant aux bouillons de légumes. Pour un résultat optimal, nous vous recommandons d'utiliser des variétés à la chair dense et sucrée comme le potiron Crown Prince, le potimarron Uchiki Kuri ou encore le Kabocha, bien que la plupart des courges d’hiver conviennent parfaitement. L'association de la douceur du potiron et de la texture ferme de l'orge crée un équilibre savoureux et nutritif. Pour sublimer ce velouté, n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile de noisette ou quelques graines de courge grillées au moment de servir. C'est une excellente alternative aux soupes mixées classiques, offrant une expérience plus texturée et rassasiante qui plaira à toute la famille.
recette mise à jour 15 avr. 2026
Ingrédients
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- Potiron
- 800 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Orge
- 100 grammes
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- Bouillon de légumes
- 650 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Branche de céleri
- 90 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 100 grammes
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Sauge séchée
- 2 cuillères à café
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- Thym séché
- 1 cuillère à café
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- Piment en flocons
- ¼ cuillère à café
Outils
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Four
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kCook Multi
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Saladier
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Bol moyen
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Installer l'accessoire Direct Prep avec le disque à trancher épais et le tourner en position 1
- Trancher le potiron avec le Direct Prep dans un saladier
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants et mélanger
- Transférer la citrouille sur une plaque de pâtisserie
- Rôtir jusqu'à ce que la citrouille soit bien tendre - 15 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir
- Installer le couteau (ou la Max Blade pour le KCook Multi) dans le bol du robot
- Transférer le potiron rôti et l'ail dans le bol du robot
- Ajouter ensuite de l'eau et installer le couvercle avec le bouchon
- Mixer jusqu'à ce que ce soit bien lisse - 30 s, vitesse 8
- Transférer la purée de potiron dans un bol propre et réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Verser de l'huile d'olive dans le bol du robot, puis installer le couvercle sans le bouchon
- Chauffer - environ 0 min, 140°C, vitesse 3
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que les oignons et céleri deviennent tendres - 7 min, 120°C, vitesse 3
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire en mélangeant - 2 min, 120°C, vitesse 3
- Ajouter ensuite l'orge perlé
- Cuire en mélangeant - 5 min, 120°C, vitesse 3
- Ajouter ensuite la purée de potiron et l'assaisonement
- Cuire jusqu'à ce que l'orge soit bien cuit et la soupe épaisse - 25 min, 98°C, vitesse 2
- Servir