Velouté de citrouille à l'orge perlé
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 15mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 183
Une soupe généreuse et réconfortante, idéale pour les soirées fraîches d'automne. Ce plat complet puise ses racines dans la cuisine rustique, où l’orge était utilisé pour apporter de la consistance et du croquant aux bouillons de légumes. Pour un résultat optimal, nous vous recommandons d'utiliser des variétés à la chair dense et sucrée comme le potiron Crown Prince, le potimarron Uchiki Kuri ou encore le Kabocha, bien que la plupart des courges d’hiver conviennent parfaitement. L'association de la douceur du potiron et de la texture ferme de l'orge crée un équilibre savoureux et nutritif. Pour sublimer ce velouté, n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile de noisette ou quelques graines de courge grillées au moment de servir. C'est une excellente alternative aux soupes mixées classiques, offrant une expérience plus texturée et rassasiante qui plaira à toute la famille.
recette mise à jour 21 avr. 2026
Ingrédients
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- Potiron
- 800 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Orge
- 100 grammes
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- Bouillon de légumes
- 650 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Branche de céleri
- 90 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 100 grammes
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Sauge séchée
- 2 cuillères à café
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- Thym séché
- 1 cuillère à café
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- Piment en flocons
- ¼ cuillère à café
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Blender en verre thermoresistant - cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre les ingrédients suivants sur une plaque de pâtisserie et mélanger pour bien les enrober
- Rôtir jusqu'à ce que la citrouille soit bien tendre - 20 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir
- Transférer la citrouille rôtie et l'ail dans le blender
- Ajouter ensuite de l'eau
- Mixer jusqu'à ce que ce soit bien homogène - vitesse 5
- Retirer le blender du robot
- Installer le mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre huile d'olive dans le bol du robot
- Chauffer - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que les oignons et céleri deviennent tendres - 7 minutes, 120ºC, vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire - 2 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite l'orge perlé
- Continuer à cuire - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite la purée de potiron et l'assaisonement
- Cuire jusqu'à ce que l'orge soit bien cuit et la soupe épaisse - 25 minutes, 100ºC, vitesse intermittente 3
- Servir