Pissaladière
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 734
Cette recette traditionnelle de la région niçoise présente une pâte plus épaisse que celle des pizzas italiennes, garnie d’oignons caramélisés et parsemée d’anchois.
recette mise à jour 22 oct. 2021
Ingrédients
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- Oignon
- 600 grammes
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- Eau
- 120 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à soupe
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- Farine à pain
- 250 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Huile d'olive
- 170 millilitres
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- Sucre
- 50 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Sel & poivre
- 1 pincée
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- Olives noires
- 100 grammes
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- Anchois
- 16
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Rouleau à pâtisserie
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Saladier
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque - 46cm x 33cm
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre l'eau et la levure de boulanger déshydratée dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 2 min, 30°C, vitesse 5
- Puis mettre la farine à pain, le sel et l'huile d'olive dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 15 s, vitesse 7
- Mélanger sans le bouchon - 3 min, vitesse 10
- Transférer le contenu du bol du kCook dans le saladier et couvrir
- Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé - environ 1 h
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive, le sucre et la gousse d'ail dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les oignons dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Cuire avec le bouchon - 10 min, 140°C, vitesse 3
- Puis mettre le sel & poivre dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 30 min, 98°C, vitesse 4
- Préchauffer le four - 200°C
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en deux
- Étaler en un cercle
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
- Transférer la pâte sur la plaque
- Transférer le contenu du bol du kCook sur la plaque
- Mettre les olives noires et les anchois sur la plaque
- Cuire - 20 min, 200°C
- Laisser refroidir sur la grille de refroidissement
- Servir