Rillettes de lotte aux tomates cerises et olives

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    47mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    247

À servir comme alternative au pâté, ces rillettes de lotte, un poisson à la chair fumée et délicate, a de quoi surprendre vos invités durant l'apéritif. A tartiner sur des toasts ou avec du pain croustillant.

recette mise à jour 29 sept. 2021

Ingrédients

  • Icône de Oignons nouveaux
    Oignons nouveaux
    8
  • Icône de Cœur de céleri
    Cœur de céleri
    1
  • Icône de Olives noires
    Olives noires
    60 grammes
  • Icône de Tomates cerises rouges
    Tomates cerises rouges
    300 grammes
  • Icône de Lotte
    Lotte
    600 grammes
  • Icône de Huile d'olive extra vierge
    Huile d'olive extra vierge
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Persil frais
    Persil frais
    20 grammes
  • Icône de Câpres
    Câpres
    20 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    à convenance
  • Icône de Vin blanc sec
    Vin blanc sec
    30 grammes

Outils

  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Évier
  • Icône du kCook Panier vapeur
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Bol du kcook

Aperçu des étapes

  1. Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
  2. Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
  3. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  4. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  5. Mettre l'eau jusqu'à la ligne des 1 litre dans le bol du kCook
  6. Fermer le couvercle du bol du kCook
  7. Chauffer sans le bouchon - 104°C
  8. Mettre les lottes dans le panier vapeur
  9. Installer
  10. Cuisson vapeur - 20 min, 104°C
  11. Transférer le poisson dans le bol résistant à la chaleur et réserver
  12. Vider le contenu du bol du kCook dans l'évier
  13. Nettoyer le bol du kCook
  14. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  15. Mettre l'huile d'olive extra vierge dans le bol du kCook
  16. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  17. Fermer le couvercle du bol du kCook
  18. Chauffer sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
  19. Tourner l'accessoire direct prep en position 1
  20. Émincer les oignons nouveaux et le cœur de céleri dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
  21. Tourner l'accessoire direct prep en position 2
  22. Mettre les gousses d'ail dans le bol du kCook
  23. Cuire sans le bouchon - 3 min, 120°C, vitesse 4
  24. Puis mettre le persil frais, les câpres, les olives noires et les tomates cerises rouges dans le bol du kCook
  25. Transférer le poisson dans le bol du kCook
  26. Cuire sans le bouchon - 2 min, 120°C, vitesse 3
  27. Puis mettre le vin blanc sec dans le bol du kCook
  28. Assaisonner
  29. Cuire sans le bouchon - 10 min, 98°C, vitesse 1
  30. Mélanger avec le bouchon - 2 min, vitesse 6
  31. Servir
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