Risotto à la seiche et aux blettes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 524
La seiche est un mollusque de saison qui se cuit rapidement et a une saveur très robuste. Dans cette recette, on le cuit à la poêle en moins de 2 minutes avant de l'ajouter au risotto, ce qui lui donnera un goût beaucoup plus puissant en bouche et iodé que le calamar.
recette mise à jour 15 oct. 2021
Ingrédients
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- Tomates
- 2
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- Échalote
- 75 grammes
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- Piment vert
- 1
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- Feuilles de blettes
- 200 grammes
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- Persil frais
- à convenance
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- Seiche
- 500 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Riz pour risotto
- 300 grammes
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- Vin blanc
- 20 grammes
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- Bouillon de légumes
- 600 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe
Outils
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Poêle à frire
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
- Puis mettre le riz pour risotto dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 4 min, 98°C, vitesse 4
- Puis mettre les tomates et la gousse d'ail dans le bol du kCook
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les échalotes et le piment vert dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 98°C, vitesse 4
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 98°C, vitesse 3
- Puis mettre le vin blanc et le bouillon de légumes dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 6 min, 98°C, vitesse 4
- Puis mettre les feuilles de blettes dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 4 min, 98°C, vitesse 4
- Assaisonner à convenance
- Mettre le persil frais et l'huile d'olive extra vierge dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 30 s, 60°C, vitesse 4
- Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire - moyenne-haute température
- Mettre la seiche dans la poêle à frire
- Cuire dans la poêle à frire jusqu’à ce que la préparation soit juste cuite - environ 1 min 30 s
- Servir