Couronne des rois espagnole (Roscon de Reyes)

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 45mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    10
  • Icône de calories
    Calories
    337
basé sur 19 notes

Cette couronne des rois espagnole, briochée, parfumée à la fleur d'oranger et aux zestes d'agrumes est dégustée en Espagne pour l'Epiphanie.

recette mise à jour 15 janv. 2024

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    75 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    125 millilitres
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    15 grammes
  • Icône de Farine à pain
    Farine à pain
    350 grammes
  • Icône de Orange
    Orange
    1
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    100 grammes
  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    1
  • Icône de Rhum
    Rhum
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Eau de fleur d’oranger
    Eau de fleur d’oranger
    1 cuillère à café
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Zestes de citron confit
    Zestes de citron confit
    à convenance
  • Icône de Cerises confites
    Cerises confites
    à convenance
  • Icône de Sucre perlé
    Sucre perlé
    à convenance
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    200 millilitres

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Bol du kcook

Aperçu des étapes

  1. Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
  2. Mettre le lait et la levure de boulanger déshydratée dans le bol du kCook
  3. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  4. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  5. Chauffer avec le bouchon - 2 min, 30°C, vitesse 5
  6. Puis mettre la farine à pain, l'orange et le sucre semoule dans le bol du kCook
  7. Mélanger avec le bouchon - 15 s, vitesse 7
  8. Puis mettre le beurre, le jaune d'œuf, le rhum, l'eau de fleur d’oranger et le sel dans le bol du kCook
  9. Mélanger avec le bouchon - 1 min, vitesse 7
  10. Retirer le couteau Midi Blade du bol du kCook
  11. Chauffer avec le bouchon - 2 h, 30°C
  12. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  13. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  14. Pétrir légèrement
  15. Rouler en bûche
  16. Former en un cercle en joignant les deux extrémités
  17. Placer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
  18. Couvrir avec le torchon
  19. Faire lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h
  20. Préchauffer le four - 160°C
  21. Récupérer la pâte
  22. Badigeonner avec l'œuf
  23. Décorer avec les zestes de citron confit, les cerises confites et le sucre perlé
  24. Cuire - 25 min, 160°C
  25. Retirer du four
  26. Laisser refroidir légèrement
  27. Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
  28. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol du kCook
  29. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  30. Fermer le couvercle du bol du kCook
  31. Fouetter sans le bouchon - 1 min 30 s, vitesse 7
  32. Transférer la crème dans la poche à douille
  33. Récupérer le gâteau refroidi
  34. Couper le gâteau en deux horizontalement
  35. Déposer la crème sur le gâteau
  36. Mettre l'autre moitié du gâteau par-dessus
  37. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir