Chevreuil épicé au piment et au chocolat
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 50mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 396
Ce ragoût est savoureux. Le chocolat donne à la sauce plus de profondeur et de couleur
recette mise à jour 15 mai 2023
Ingrédients
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- Chevreuil
- 500 grammes
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- Carotte
- 150 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Piment frais
- 1
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- Chocolat noir
- 25 grammes
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- Huile végétale
- 1 cuillère à soupe
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- Graines de cumin
- 1 cuillère à soupe
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- Coriandre moulue
- 1 cuillère à café
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- Piment en poudre
- 1 pincée
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- Bâton de cannelle
- 1
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- Vin rouge
- 250 grammes
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- Bouillon de bœuf
- 150 grammes
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- Tomates coupées en boîte
- 200 grammes
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- Thym frais
- 1 branche
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Cuillère en bois
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kCook Multi
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Petit bol
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile végétale dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
- Puis mettre le chevreuil dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 140°C, vitesse 4
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 140°C, vitesse 3
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les carottes et les oignons dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre les graines de cumin, la coriandre moulue, le piment en poudre, le bâton de cannelle et le piment frais dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 1 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre le vin rouge, le bouillon de bœuf, les tomates coupées en boîte, le thym frais et les feuilles de laurier dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 h 30 min, 94°C, vitesse 1
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger avec la cuillère à café
- Transférer le contenu du petit bol dans le bol du kCook
- Mettre le chocolat noir dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 98°C, vitesse 3
- Servir