Gâteau au chocolat, caramel et cacahuètes

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    1322
basé sur 3 notes

Ce délicieux gâteau au chocolat noir est décoré avec une sauce caramel au beurre et des cacahuètes.

recette mise à jour 14 févr. 2023

Ingrédients

  • Icône de Œufs
    Œufs
    8
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    700 grammes
  • Icône de Cacahuètes
    Cacahuètes
    100 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    660 grammes
  • Icône de Sucre roux
    Sucre roux
    120 grammes
  • Icône de Sel de mer
    Sel de mer
    ½ cuillère à café
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    120 millilitres
  • Icône de Graines de vanille
    Graines de vanille
    2 ½ cuillères à café
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    4 cuillères à soupe
  • Icône de Eau
    Eau
    200 millilitres
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    400 grammes
  • Icône de Cassonade
    Cassonade
    600 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    350 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    4 ½ cuillères à café
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    1 ½
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    120 grammes

Outils

  • Icône du kCook Spatule
  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Pinceau
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Moule rond - 20.5cm
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Bol moyen

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 180°C
  2. Graisser 3 moules ronds propres
  3. Tapisser avec le papier sulfurisé et réserver
  4. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  5. Mettre le beurre, le sucre roux et le sel de mer dans le bol du kCook
  6. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  7. Fermer le couvercle du bol du kCook
  8. Chauffer sans le bouchon - 120°C, vitesse 4
  9. Puis mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et les graines de vanille dans le bol du kCook
  10. Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 4
  11. Transférer le contenu du bol du kCook dans le bol moyen et réserver
  12. Mettre la poudre de cacao et l'eau dans une carafe propre
  13. Mélanger avec la cuillère à soupe et réserver
  14. Nettoyer le bol du kCook
  15. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  16. Mettre le beurre et le chocolat noir dans le bol du kCook
  17. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  18. Fermer le couvercle du bol du kCook
  19. Chauffer sans le bouchon - 5 min, 80°C, vitesse 4
  20. Mélanger sans le bouchon - 30 s, vitesse 6
  21. Racler
  22. Mélanger sans le bouchon - 30 s, vitesse 6
  23. Transférer le contenu du bol du kCook dans le grand saladier en verre
  24. Nettoyer le bol du kCook
  25. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  26. Mettre la cassonade et les œufs dans le bol du kCook
  27. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  28. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  29. Fouetter avec le bouchon - 5 min, vitesse 6
  30. Transférer le mélange de chocolat dans le bol du kCook
  31. Fouetter avec le bouchon - 2 min, vitesse 6
  32. Puis mettre la farine blanche et la levure chimique dans le bol du kCook
  33. Fouetter avec le bouchon - 1 min, vitesse 4
  34. Transférer le contenu de la carafe dans le bol du kCook
  35. Fouetter avec le bouchon - 30 s, vitesse 6
  36. Racler
  37. Fouetter avec le bouchon - 30 s, vitesse 6
  38. Racler
  39. Fouetter avec le bouchon - 30 s, vitesse 4
  40. Transférer uniformément le contenu du bol du kCook dans les 3 moules ronds
  41. Cuire - 25 min, 180°C
  42. Laisser refroidir
  43. Nettoyer le bol du kCook
  44. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  45. Mettre les blancs d'œuf, le sucre semoule et les graines de vanille dans le bol du kCook
  46. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  47. Fermer le couvercle du bol du kCook
  48. Chauffer sans le bouchon - 75°C, vitesse 5
  49. Fouetter avec le bouchon - 1 min, vitesse 5
  50. Fouetter avec le bouchon - 3 min, vitesse 6
  51. Puis mettre le beurre dans le bol du kCook
  52. Fouetter sans le bouchon - 4 min, vitesse 6
  53. Mettre le sucre glace dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
  54. Transférer le contenu du bol du kCook dans la poche à douille
  55. Démouler le contenu des moules ronds - 20.5cm sur le plan de travail
  56. Mettre les cacahuètes dans un petit bol propre
  57. Assembler
  58. Remplir
  59. Répéter
  60. Déposer
  61. Décorer
  62. Servir
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