Panettone
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 6hrs 22mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 291
Ce pain sucré aux agrumes, écorces confites, sultanas, rhum et vanille est une gâterie festive qui vaut le détour. Cette recette a été développée spécialement pour le kCook Multi et prend 6 heures à faire. Vous aurez besoin d’un moule à pannetone de 15 cm de diamètre et de deux brochettes en métal pour suspendre le pain à l’envers après la cuisson et l’empêcher de s’effondrer sur lui-même alors qu’il est encore chaud.
recette mise à jour 18 oct. 2023
Ingrédients
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Levure de boulanger déshydratée
- 2 cuillères à café
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- Farine à pain
- 270 grammes
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- Sucre semoule
- 4 ½ cuillères à café
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- Eau
- 145 grammes
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- Beurre
- 150 grammes
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- Sucre semoule
- 55 grammes
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- Sel
- 1 pincée
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- Sucre glace
- 40 grammes
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- Zestes d'orange
- 1
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Zestes de citron confit
- 100 grammes
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- Rhum brun
- 1 cuillère à café
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- Raisins secs blonds
- 100 grammes
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- Lait
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre glace
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Four
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Pinceau
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Film alimentaire
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Bol moyen
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Moule rond - 15cm
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Plan de travail
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre la levure de boulanger déshydratée, la farine à pain, le sucre semoule et l'eau dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Chauffer avec le bouchon - 2 min, 30°C, vitesse 5
- Chauffer avec le bouchon - 10 min, 30°C
- Puis mettre la farine à pain, le sucre semoule, le beurre et l'eau dans le bol du kCook
- Chauffer avec le bouchon - 2 min, 30°C, vitesse 6
- Chauffer avec le bouchon - 30 min, 30°C
- Puis mettre la farine à pain, le sucre semoule, le beurre et l'eau dans le bol du kCook
- Chauffer avec le bouchon - 2 min, 30°C, vitesse 6
- Chauffer avec le bouchon - 30 min, 30°C
- Puis mettre la farine à pain, le sucre semoule, le beurre, les jaunes d'œuf, le sel et l'eau dans le bol du kCook
- Chauffer avec le bouchon - 2 min 30 s, 30°C, vitesse 5
- Mettre le beurre et le sucre glace dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer progressivement le contenu du bol moyen dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger sans le bouchon - 4 min, 30°C, vitesse 5
- Mélanger avec le bouchon - 5 min, 30°C, vitesse 6
- Puis mettre les zestes d'orange, la vanille liquide, les zestes de citron confit, le rhum brun, l'eau et les raisins secs blonds dans le bol du kCook
- Chauffer avec le bouchon - 2 min, 30°C, vitesse 4
- Retirer le couteau Midi Blade du bol du kCook
- Chauffer avec le bouchon - 45 min, 30°C
- Transférer le contenu du bol du kCook sur le plan de travail
- Plier
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Transférer le contenu du plan de travail dans le bol du kCook
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Chauffer avec le bouchon - 30 min, 30°C
- Transférer le contenu du bol du kCook sur le plan de travail
- Former
- Transférer le contenu du plan de travail dans le moule rond
- Couvrir avec le film alimentaire
- Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé
- Préchauffer le four - 160°C
- Badigeonner avec le lait
- Cuire - 1 h, 160°C
- Laisser refroidir
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir