Soufflé aux champignons et camembert

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 2mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    669
basé sur 7 notes

Un soufflé léger et délicieux, servi avec une simple sauce à la moutarde crémeuse que vous pouvez préparer pendant que les soufflés sont au four.

recette mise à jour 26 janv. 2023

Ingrédients

  • Icône de Champignons de paris bruns
    Champignons de paris bruns
    150 grammes
  • Icône de Camembert
    Camembert
    100 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    60 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    45 grammes
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    300 millilitres
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    3
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    3
  • Icône de Eau
    Eau
    à convenance
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    300 millilitres
  • Icône de Moutarde à l’ancienne
    Moutarde à l’ancienne
    4 cuillères à café
  • Icône de Roquette
    Roquette
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Pinceau
  • Icône du kCook Papier absorbant
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Saladier
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Assiette de service
  • Icône du kCook Ramequin
  • Icône du kCook Assiette
  • Icône du kCook Grand plat à rôtir

Aperçu des étapes

  1. Graisser généreusement 4 ramequins propres et réserver
  2. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  3. Mettre le beurre dans le bol du kCook
  4. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  5. Fermer le couvercle du bol du kCook
  6. Chauffer sans le bouchon - 98°C, vitesse 3
  7. Puis mettre les champignons de Paris bruns dans le bol du kCook
  8. Cuire sans le bouchon - 3 min, 110°C, vitesse 3
  9. Tapisser une assiette propre avec les papier absorbant
  10. Transférer le contenu du bol du kCook sur l'assiette
  11. Assaisonner et laisser refroidir
  12. Préchauffer le four - 180°C
  13. Nettoyer le bol du kCook
  14. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  15. Mettre le beurre dans le bol du kCook
  16. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  17. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  18. Cuire avec le bouchon - 1 min, 80°C
  19. Puis mettre la farine blanche dans le bol du kCook
  20. Cuire avec le bouchon - 5 min, 110°C, vitesse 6
  21. Puis mettre le lait entier dans le bol du kCook
  22. Cuire avec le bouchon - 15 min, 98°C, vitesse 6
  23. Fouetter avec le bouchon - 2 min, vitesse 3
  24. Mettre les jaunes d'œuf un par un dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
  25. Fouetter avec le bouchon - 2 min, vitesse 6
  26. Transférer le contenu de l'assiette dans le bol du kCook
  27. Mettre le camembert dans le bol du kCook
  28. Assaisonner
  29. Mélanger avec le bouchon - 30 s, vitesse 3
  30. Transférer le contenu du bol du kCook dans le saladier et réserver
  31. Nettoyer le bol du kCook
  32. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  33. Mettre les blancs d'œuf dans le bol du kCook
  34. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  35. Fermer le couvercle du bol du kCook
  36. Fouetter sans le bouchon - 2 min, vitesse 9
  37. Mélanger délicatement le contenu du bol du kCook dans le saladier
  38. Diviser uniformément le contenu du saladier dans les 4 ramequins
  39. Poser les ramequins dans le grand plat à rôtir
  40. Mettre l'eau à moitié dans le ramequin
  41. Cuire et continuer - 15 min, 180°C
  42. Nettoyer le bol du kCook
  43. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  44. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et la moutarde à l’ancienne dans le bol du kCook
  45. Assaisonner
  46. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  47. Fermer le couvercle du bol du kCook
  48. Cuire sans le bouchon - 5 min, 120°C, vitesse 3
  49. Retirer le ramequin
  50. Transférer le ramequin sur l'assiette de service
  51. Verser un filet du contenu du bol du kCook sur l'assiette de service
  52. Garnir avec la roquette
  53. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir