Fougasse aux olives, citron et romarin
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 355
Une recette idéale pour déguster lors d'apéros ensoleillés sur une terrasse, cette fougasse moelleuse aux arômes du sud vous fera entendre les cigales de la Provence... Nous avons utilisé le zeste d'un petit citron pour obtenir une saveur fraîche, mais vous pouvez réduire cette quantité de moitié si vous préférez une saveur plus douce. Astuce : La pâte doit être humide, ne soyez pas tenté d'ajouter plus de farine que vous n'en utiliserez sur le plan de travail. Manipulez la pâte délicatement avec les mains huilées afin de garder le plus d'air possible à l'intérieur.
recette mise à jour 21 nov. 2023
Ingrédients
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- Eau
- 100 millilitres
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- Romarin frais
- 1 ½ cuillères à café
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- Olives noires
- 100 grammes
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- Citron
- 1
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- Eau
- 300 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 7 grammes
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- Farine à pain
- 500 grammes
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- à convenance
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Kenwood Chef
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque - 46cm x 33cm
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Bol kenwood
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin spirale
- Mettre l'eau, l'eau, la levure de boulanger déshydratée instantanée, la farine à pain, le sucre, l'huile d'olive et le sel dans le bol Kenwood
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
- Puis mettre le romarin frais, les olives noires et le citron dans la pâte
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h
- Préchauffer le four - 220°C
- Transférer délicatement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Saupoudrer généreusement avec la farine blanche
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer avec le torchon - 5 min
- Diviser en deux avec la corne
- Former en triangles
- Couper soigneusement
- Former délicatement
- Fariner 2 plaques propres
- Transférer la pâte sur les 2 plaques
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 10 min, 220°C
- Laisser refroidir sur la grille de refroidissement
- Servir