Bouchées à la reine à la mousse de saumon

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    30
  • Icône de calories
    Calories
    123
basé sur 8 notes

Une mousse de saumon légère servie dans des bouchées pâtissières faites maison, un amuse-bouche délicieux pour une soirée entre amis.

recette mise à jour 17 sept. 2025

Ingrédients

  • Icône de Pavé de saumon
    Pavé de saumon
    200 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    1 litre
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    150 millilitres
  • Icône de Fromage à la crème
    Fromage à la crème
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    2 cuillères à café
  • Icône de Pâte feuilletée
    Pâte feuilletée
    500 grammes
  • Icône de Aneth
    Aneth
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Évier
  • Icône du kCook Panier vapeur

Aperçu des étapes

  1. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  2. Mettre l'eau dans le bol du kCook
  3. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  4. Fermer le couvercle du bol du kCook
  5. Chauffer sans le bouchon - 104°C, vitesse 1
  6. Mettre le pavé de saumon sur la partie supérieure du panier vapeur
  7. Installer
  8. Cuisson vapeur - 20 min, 104°C
  9. Retirer et réserver
  10. Vider le contenu du bol du kCook dans l'évier
  11. Nettoyer le bol du kCook
  12. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  13. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol du kCook
  14. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  15. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  16. Fouetter avec le bouchon - 4 min, vitesse 7
  17. Transférer le contenu du bol du kCook dans le bol moyen et réserver
  18. Nettoyer le bol du kCook
  19. Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
  20. Mettre le fromage à la crème et le jus de citron dans le bol du kCook
  21. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  22. Transférer le contenu du panier vapeur dans le bol du kCook
  23. Assaisonner à convenance
  24. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  25. Mixer avec le bouchon - 30 s, vitesse 6
  26. Mélanger délicatement le contenu du bol du kCook dans le bol moyen
  27. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation
  28. Préchauffer le four - 200°C
  29. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
  30. Poser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné propre
  31. Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
  32. Découper des cercles de 5 cm diamètre
  33. Tracer des cercles
  34. Transférer la pâte sur la plaque de pâtisserie
  35. Cuire - 12 min, 200°C
  36. Retirer du four et laisser refroidir
  37. Laisser refroidir complètement
  38. Retirer soigneusement
  39. Transférer le contenu du bol moyen dans la poche à douille
  40. Déposer le mélange sur la pâte
  41. Garnir avec l'aneth
  42. Servir la pâte
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