Casatiello (Pain farci Napolitain de Pâques)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 8mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 240
Le casatiello est un pain traditionnel napolitain, incontournable des fêtes de Pâques en Italie. Riche et savoureux, il est préparé avec une pâte moelleuse enrichie de saindoux, puis généreusement garni de salami et de fromage, offrant une texture gourmande et parfumée. Sa particularité réside dans sa décoration : des œufs entiers, posés sur le dessus et cuits directement dans la pâte, symbolisant la renaissance. Ce pain rustique, à la fois fondant et légèrement croustillant, se déguste chaud ou froid, idéal pour un repas convivial ou un pique-nique pascal.
recette mise à jour 13 mars 2025
Ingrédients
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- Salami
- 100 grammes
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- Pecorino
- 100 grammes
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- Œuf
- 1
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- Eau
- 195 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 5 grammes
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- Farine à pain
- 350 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Sucre semoule
- 1 cuillère à café
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- Saindoux
- 7 grammes
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- Œufs
- 3
Outils
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Four
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Pinceau
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Rouleau à pâtisserie
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kCook Multi
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Plan de travail légèrement fariné
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Bol du kcook
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Moule à kouglof - 23cm x 7.5cm
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre l'eau et la levure de boulanger déshydratée dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Chauffer avec le bouchon - 2 min, 30°C, vitesse 5
- Puis mettre la farine à pain, le sel, le sucre semoule et le saindoux dans la pâte
- Mélanger avec le bouchon - 15 s, vitesse 7
- Mélanger avec le bouchon - 30 s, vitesse 10
- Retirer le couteau Midi Blade du bol du kCook
- Chauffer avec le bouchon - 1 h, 30°C
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Réserver et réserver
- Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
- Garnir avec le salami et le pecorino sur la pâte
- Rouler en bûche
- Graisser un moule à kouglof propre
- Transférer la pâte dans le moule à kouglof
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Poser les œufs dans le moule à kouglof
- Décorer
- Badigeonner avec l'œuf
- Cuire - 50 min, 180°C
- Laisser refroidir
- Servir