Rhubarbe à la crème Anglaise
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 8hrs 55mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 642
Un grand favori des enfants transformé en une gâterie à déguster aprés le dîner. La légère acidité de la rhubarbe avec une crème anglaise soyeuse forme un contraste savoureux de goûts et de textures...
recette mise à jour 28 déc. 2022
Ingrédients
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- Rhubarbe
- 450 grammes
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- Sucre semoule
- 145 grammes
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- Eau
- 100 millilitres
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- Feuilles de gélatine
- 1 ½
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 150 millilitres
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- Lait
- 150 millilitres
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Jaunes d'œuf
- 6
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- Feuille de gélatine
- 1
Outils
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kCook Multi
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Carafe
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Bol du kcook
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Verre à boire
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre la rhubarbe, le sucre semoule et l'eau dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 96°C, vitesse 3
- Puis mettre les feuilles de gélatine dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 7
- Transférer le contenu du bol du kCook dans les 4 verres à boire
- Laisser refroidir au réfrigérateur et continuer
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le lait et la vanille liquide dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 4 min, 80°C, vitesse 4
- Fouetter sans le bouchon - 4 min, vitesse 4
- Mettre les jaunes d'œuf et le sucre semoule dans une carafe propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Verser lentement le contenu de la carafe dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
- Cuire sans le bouchon - 14 min, 75°C, vitesse 4
- Cuire sans le bouchon - 8 min, 80°C, vitesse 3
- Puis mettre la feuille de gélatine dans le bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 1 min, vitesse 7
- Filtrer le contenu du bol du kCook dans la carafe
- Verser le contenu de la carafe dans les 4 verres à boire
- Laisser refroidir durant la nuit au réfrigérateur
- Servir