Victoria sponge cake traditionnel Britannique
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 368
Ce grand classique de la pâtisserie anglaise doit son nom à la reine Victoria, qui aimait le déguster à l’heure du thé. Ce gâteau léger et moelleux, à mi-chemin entre une génoise et un biscuit doux, est devenu un incontournable du tea time à l’anglaise. Traditionnellement composé de deux couches de sponge cake garnies de confiture de fraises et parfois d’une touche de crème ou de beurre, le Victoria sponge est aussi simple qu’élégant. Son goût délicat et sa texture aérienne en font un dessert parfait pour les goûters, les brunchs ou les après-midis entre amis. Ici, nous vous proposons une version authentique, généreusement fourrée à la confiture de fraises, pour retrouver tout le charme et la douceur du Royaume-Uni dans votre assiette.
recette mise à jour 28 nov. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 200 grammes
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- Sucre semoule
- 200 grammes
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- Œufs
- 4
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- Confiture de fraise
- 200 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
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- Vanille liquide
- ¼ cuillère à café
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- Lait
- 1 cuillère à soupe
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- Farine blanche
- 200 grammes
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- Levure chimique
- 2 ½ cuillères à café
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Moule rond - 20.5 cm
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 175°C
- Graisser et tapisser 2 moules ronds propres avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le batteur-K
- Mettre le beurre et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 3 min, vitesse 4
- Mettre les œufs progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, vitesse Min
- Puis verser la vanille liquide et le lait dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, vitesse Min
- Puis mettre la farine blanche et la levure chimique dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, vitesse Min
- Diviser la pâte entre les 2 moules ronds
- Répartir la pâte uniformément
- Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre de la génoise en ressorte sec - 20 min, 175°C
- Refroidir les génoises sur la grille de refroidissement
- Transférer l'une des génoises sur l'assiette de service
- Répartir la confiture de fraise uniformément sur le dessus de cette première génoise
- Poser la deuxième génoise par dessus et appuyer doucement
- Saupoudrer de sucre glace
- Servir