Fraise de veau, sauce poulette
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recette de Nadege Mp
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- Temps Total
- 1hr 50mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 759
Cette recette est faite avec de la fraise de veau préparée et blanchie par le tripier. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 17 déc. 2021
Ingrédients
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- Échalotes
- 6
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- Gousses d'ail
- 6
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- Persil frais
- 1 branche
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- Citron
- ½
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Veau
- 800 grammes
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- Vin blanc sec
- 500 millilitres
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- Thym frais
- 1 branche
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Moutarde anglaise
- 1 cuillère à soupe
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- Bouillon de poulet
- 300 millilitres
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- Crème fraiche liquide
- 125 grammes
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Persil frais
- 1 branche
Outils
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Spatule
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Cuillère en bois
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kCook Multi
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Grande casserole
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 120°C, vitesse 3
- Puis mettre les échalotes et le veau dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre les gousses d'ail, le vin blanc sec, le thym frais, les feuilles de laurier, le persil frais et la moutarde anglaise dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 1 h 30 min, 120°C, vitesse 1
- Mettre le bouillon de poulet, la crème fraiche liquide et la fécule de maïs dans une grande casserole propre
- Chauffer jusqu’à ébullition et éteindre le feu - moyenne-haute température
- Mettre les jaunes d'œuf, le sel & poivre et le citron dans la grande casserole
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Transférer le contenu de la grande casserole dans le bol du kCook
- Cuire - 5 min, 90°C, vitesse 3
- Servir
- Garnir avec le persil frais