Caponata
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Mille 1 Ricette https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 386
Chaque région d'Italie a sa propre version de la caponata et il existe des variations de cette recette même au sein de différentes zones d'une même région. Voici la version de Palerme, en Sicile. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
Inspirée de: https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/recette mise à jour 4 oct. 2022
Ingrédients
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- Aubergines
- 5
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- Branche de céleri
- 120 grammes
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- Oignon
- 200 grammes
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- Tomates pelées en boite
- 150 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Eau
- à convenance
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- Huile d'olive extra vierge
- 50 millilitres
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- Câpres
- 100 grammes
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- Olives vertes dénoyautées
- 200 grammes
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- Sucre
- 25 grammes
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- Concentré de tomate
- 50 grammes
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- Vinaigre de vin blanc
- 50 millilitres
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- Eau
- 50 millilitres
Outils
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Papier absorbant
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kCook Multi
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Assiette
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Passoire
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Friteuse
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Grand saladier en verre
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Mettre les aubergines et le sel dans un grand saladier en verre propre
- Mettre l'eau dans le grand saladier en verre
- Laisser reposer - 30 min
- Égoutter le contenu du grand saladier en verre dans la passoire et réserver
- Tapisser une assiette propre avec les papier absorbant et réserver
- Chauffer une friteuse propre
- Transférer soigneusement l'aubergine dans la friteuse
- Faire revenir jusqu’à obtention d’une couleur dorée
- Transférer l'aubergine sur l'assiette et réserver
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive extra vierge dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 100°C, vitesse 4
- Puis mettre les branches de céleri et les oignons dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 4 min, 98°C, vitesse 3
- Puis mettre les câpres, les olives vertes dénoyautées, le sucre, les tomates pelées en boite, le concentré de tomate, le vinaigre de vin blanc, l'eau et le sel dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 20 min, 96°C, vitesse 2
- Transférer l'aubergine dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 4
- Laisser refroidir
- Servir