Gâteau aux fraises et mascarpone
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recette de Mille 1 Ricette https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/
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- Temps Total
- 3hrs 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 415
Épatez vos invités avec ce dessert gourmand et spectaculaire ! Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
Inspirée de: https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/recette mise à jour 2 juin 2022
Ingrédients
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- Blancs d'œuf
- 4
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- Sel
- 1 pincée
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- Sucre semoule
- 60 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 4
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- Poudre de cacao
- 1 cuillère à soupe
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- Fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café
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- Farine t45
- 85 grammes
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- Huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe
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- Feuille de gélatine
- 1
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- Eau
- à convenance
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 millilitres
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- Mascarpone
- 250 grammes
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- Fraises
- 70 grammes
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- Chocolat au lait
- 50 grammes
Outils
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Spatule
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Four
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Papier sulfurisé
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kCook Multi
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Moule à charnière - 20cm (8")
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Grand saladier en verre
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Bol du kcook
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Petit bol
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Tamis
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 170°C
- Tapisser un moule à charnière propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre les blancs d'œuf et le sel dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 2 min, vitesse 7
- Mettre le sucre semoule lentement dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
- Fouetter sans le bouchon - 3 min, vitesse 7
- Mettre les jaunes d'œuf un par un dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
- Fouetter sans le bouchon - 1 min 40 s, vitesse 7
- Puis mettre la poudre de cacao, la fécule de pomme de terre et la farine T45 dans le bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 1 min, vitesse 4
- Puis mettre l'huile de tournesol dans le bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 1 min, vitesse 4
- Transférer le contenu du bol du kCook dans le moule à charnière
- Cuire - 35 min, 170°C
- Laisser refroidir et continuer
- Mettre la feuille de gélatine et l'eau dans un petit bol propre
- Laisser tremper jusqu’à ramollissement - 5 min
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol du kCook
- Égoutter le contenu du petit bol dans le tamis
- Presser et ôter l'excès de liquide
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Transférer la gélatine dans le bol du kCook
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 2 min, 45°C, vitesse 4
- Transférer la crème dans le grand saladier en verre et laisser refroidir
- Mettre le mascarpone dans le grand saladier en verre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre les fraises dans le grand saladier en verre
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Déposer le contenu du grand saladier en verre dans le moule à charnière
- Décorer avec le chocolat au lait
- Laisser refroidir au réfrigérateur - environ 2 h
- Servir