Croissants
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Mille 1 Ricette https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/
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- Temps Total
- 5hrs 35mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 182
Quoi de mieux que de délicieux croissants fraîchement cuits pour le petit déjeuner ? La difficulté de cette recette réside dans la forme du croissant. Il peut donc être utile d'utiliser un morceau de papier découpé en triangle qui servira de guide pour couper la pâte. Les recettes générées par l'utilisateur n'ont pas été testées par Kenwood.
Inspirée de: https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/recette mise à jour 14 oct. 2020
Ingrédients
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- Beurre
- à convenance
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- Farine de manitoba
- 150 grammes
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- Lait
- 100 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 2 grammes
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- Sucre semoule
- 1 cuillère à café
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- Farine t45
- 125 grammes
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- Sucre semoule
- 60 grammes
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- Sel
- 1 pincée
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- Graines de vanille
- 1
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- Œuf
- 1
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- Sucre semoule
- à convenance
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- Jaune d'œuf
- 1
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- Lait
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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kCook Multi
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Plan de travail légèrement fariné
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Bol moyen
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Grand saladier en verre
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Plaque - 46cm x 33cm
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Carafe
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Mettre la farine de manitoba, le lait, la levure de boulanger déshydratée instantanée et le sucre en poudre dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à dissolution
- Couvrir avec le torchon et réserver - 2 h
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre la farine italienne 00, la farine de manitoba, le lait, le sucre en poudre, le sel et les graines de vanille dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Transférer le contenu du bol moyen dans le bol du kCook
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 4
- Puis mettre l'œuf dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 30 s, vitesse 6
- Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 7
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Pétrir jusqu’à ce que cela soit lisse
- Transférer la pâte dans le grand saladier en verre
- Couvrir avec le film alimentaire
- Faire lever - 2 h
- Tapisser 2 plaques propres avec le papier sulfurisé et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 8 morceaux égaux
- Rouler en boules
- Rouler en rectangles
- Badigeonner avec le beurre
- Saupoudrer avec le sucre semoule
- Mettre un autre morceau de pâte par dessus et répéter. Ne pas beurrer et sucrer la dernière couche.
- Couper soigneusement les bords puis couper la pâte dans le sens de la longueur en 2 lanières.
- Couper chaque lanière en triangles de même taille.
- Poser un triangle de pâte sur le plan de travail.
- Tenir délicatement les coins de la base (le coté plus large) et tirer sur la pointe légèrement pour étirer la pâte.
- Rouler la pâte sur elle même de la base vers la pointe, puis courber légèrement les 2 extrémités vers l'intérieur de manière à créer un croissant de lune.
- Transférer chaque croissant sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, bien séparés.
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre le jaune d'œuf et le lait dans une carafe propre
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Badigeonner les croissants avec les œufs battus.
- Cuire - 15 min, 180°C
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir