Tarte au citron vert (Key Lime Pie)

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    10
  • Icône de calories
    Calories
    516
basé sur 12 notes

Une spécialité de la Floride, voici le Key Lime Pie, ou tarte au citron vert. Son nom provient de la région des Keys au sud de la Floride où le fruit est cultivé. Rafraîchissante et terriblement onctueuse, elle vous fondra dans la bouche.

recette mise à jour 17 janv. 2022

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    160 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    300 millilitres
  • Icône de Citrons verts
    Citrons verts
    5
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Lait
    Lait
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Farine
    Farine
    250 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    ½ cuillère à café
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    ½ cuillère à café
  • Icône de Lait concentré sucré
    Lait concentré sucré
    395 grammes
  • Icône de Crème fraîche épaisse entière
    Crème fraîche épaisse entière
    85 millilitres
  • Icône de Zestes de citron vert
    Zestes de citron vert
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Plat à tarte - 26cm x 2.5cm
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Assiette de service
  • Icône du kCook Plan de travail

Aperçu des étapes

  1. Graisser et fariner un plat à tarte propre et réserver
  2. Mettre le lait et l'œuf dans une carafe propre
  3. Battre jusqu’à incorporation complète et réserver
  4. Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
  5. Mettre la farine, le beurre, le sel et le sucre semoule dans le bol du kCook
  6. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  7. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  8. Mixer avec le bouchon jusqu’à ce que des miettes fines se forment puis râcler le bol - 40 s, vitesse 10
  9. Verser le mélange d’œuf dans le bol du kCook
  10. Mélanger sans le bouchon - 30 s, vitesse 10
  11. Transférer la pâte sur le plan de travail
  12. Former en une boule
  13. Enrouler avec le film alimentaire
  14. Laisser refroidir au réfrigérateur - 20 min
  15. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  16. Étaler en un cercle jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
  17. Transférer la pâte sur le plat à tarte
  18. Tapisser jusqu’à ce que cela soit recouvert et couper les bords
  19. Piquer avec une fourchette
  20. Laisser refroidir au réfrigérateur - 10 min
  21. Préchauffer le four - 190°C
  22. Tapisser avec le papier sulfurisé
  23. Remplir avec les billes de cuisson
  24. Cuire - 12 min, 190°C
  25. Retirer les billes de cuisson
  26. Badigeonner avec l'œuf
  27. Cuire - 3 min, 170°C
  28. Laisser refroidir et continuer
  29. Nettoyer le bol du kCook
  30. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  31. Mettre le lait concentré sucré et la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol du kCook
  32. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  33. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  34. Fouetter avec le bouchon - 3 min, vitesse 7
  35. Puis mettre les citrons verts dans le bol du kCook
  36. Fouetter avec le bouchon - 1 min, vitesse 7
  37. Déposer le contenu du bol du kCook sur le plat à tarte
  38. Répartir uniformément
  39. Laisser refroidir au réfrigérateur - 2 h
  40. Poser soigneusement la tarte sur l'assiette de service
  41. Garnir avec la crème fraîche épaisse entière et les zestes de citron vert
  42. Servir
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