Velouté de potiron
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recette de Jean Claude Lecler
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 497
Garnir avec les lardons et les marrons au moment de servir. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 16 févr. 2023
Ingrédients
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- Potiron
- 1 kilogramme
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- Beurre
- 35 grammes
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- Échalotes
- 3
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- Lard fumé
- 150 grammes
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- Marrons
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 250 millilitres
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- Bouillon volaille
- 1
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Noix de muscade
- 1 cuillère à café
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- Safran des indes moulu
- 1 cuillère à café
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- Lait
- 100 millilitres
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- Crème fraîche épaisse entière
- 150 millilitres
Outils
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Papier absorbant
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kCook Multi
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Poêle à frire
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Bol du kcook
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Assiette
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
- Mettre le potiron et le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Cuire avec le bouchon - 5 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre les échalotes, l'eau, le bouillon volaille, le sel & poivre, la noix de muscade et le safran des Indes moulu dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 20 min, 100°C, vitesse 3
- Puis mettre le lait dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 10 min, 100°C, vitesse 1
- Tapisser une assiette propre avec les papier absorbant et réserver
- Mettre le lard fumé dans une poêle à frire propre
- Faire revenir dans la poêle à frire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - moyenne-haute température
- Transférer le contenu de la poêle à frire sur l'assiette
- Mettre le beurre et les marrons dans la poêle à frire
- Faire revenir dans la poêle à frire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - température moyenne
- Transférer le contenu de la poêle à frire sur l'assiette
- Mettre la crème fraîche épaisse entière dans le bol du kCook
- Mixer avec le bouchon - 2 min, vitesse 12
- Servir