Croissants aux amandes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 723
Quoi de mieux pour commencer sa journée que des croissants fourrés à la crème d'amande fait maison ? Une excellente manière de finir les croissants qui ont perdu leur fraîcheur.
recette mise à jour 10 sept. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Poudre d'amandes
- 100 grammes
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- Farine blanche
- 2 cuillères à soupe
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- Œufs
- 2
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- Sucre semoule
- 40 grammes
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- Eau
- 240 grammes
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- Sucre semoule
- 2 cuillères à soupe
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- Rhum
- 3 cuillères à soupe
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- Extrait d'amande
- 1 cuillère à café
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- Croissants
- 6
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- Amandes effilées
- 100 grammes
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- Sucre glace
- 100 grammes
Outils
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Four
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Cuillère en bois
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Kenwood Chef
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Planche à découper
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Bol kenwood
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Casserole
Aperçu des étapes
- Installer le batteur-K
- Mettre le beurre, la poudre d'amandes, la farine blanche, les œufs et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger puis râcler le bol - 1 min, Vitesse Max
- Mélanger jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 1 min, Vitesse Max
- Mettre l'eau, le sucre semoule, le rhum et l'extrait d'amande dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ébullition - moyenne-haute température
- Mélanger jusqu’à épaississement et réserver
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre les croissants sur une planche à découper propre
- Couper les croissants sur leur longueur sans les trancher complètement, de manière à pouvoir les ouvrir
- Badigeonner la moitié du sirop de la casserole à l’intérieur de chaque croissant
- Répartir la moitié de la pâte d’amandes du bol dans chaque croissant et les fermer
- Badigeonner le reste du sirop sur chaque croissant
- Répartir le reste de la pâte d’amande sur chaque croissant
- Saupoudrer avec les amandes effilées
- Transférer les croissants de la planche à découper sur une plaque de cuisson
- Cuire - 10 min, 180°C
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir