Strudel aux pommes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 353
Le strudel (Apfelstrudel), qui signifie « tourbillon », est inspiré du baklava turc et aurait été introduit en France par Marie-Antoinette d'Autriche. Le strudel a une pâte très simple, fine et légère, fourrée de pommes hachées accompagnées de fruits secs et parfumé à la cannelle.
recette mise à jour 29 sept. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 45 grammes
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- Pommes
- 5
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- Citron
- 1
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- Beurre
- à convenance
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- Eau
- 150 grammes
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- Farine blanche
- 285 grammes
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- Œuf
- 1
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- Sel
- 1 pincée
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- Raisins secs noirs
- 50 grammes
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- Amandes effilées
- 50 grammes
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- Pignons de pin
- 50 grammes
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- Sucre roux
- 70 grammes
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- Cannelle en poudre
- 1 pincée
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- Amandes effilées
- à convenance
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Cuillère en bois
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Pinceau
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Film alimentaire
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Kenwood Chef
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Plaque - 46cm x 33cm
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Grand saladier en verre
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Bol kenwood
Aperçu des étapes
- Graisser 2 plaques de pâtisserie propres
- Installer le pétrin spirale
- Mettre l'eau, la farine blanche, l'œuf, le sel et le beurre dans le bol Kenwood
- Mélanger - 2 min, Vitesse 1
- Mélanger - 8 min, Vitesse 2
- Couvrir avec le film alimentaire
- Laisser reposer - 1 h
- Mettre les pommes, le citron, les raisins secs noirs, les amandes effilées, les pignons de pin, le sucre roux et la cannelle en poudre dans un grand saladier en verre propre
- Mélanger jusqu’à ce que ce soit bien enrobé
- Préchauffer le four - 180°C
- Transférer délicatement la pâte du bol sur un plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en 2 morceaux de taille égale
- Mettre un grand torchon sur la surface de travail
- Saupoudrer de la farine généreusement sur le torchon
- Transférer la pâte sur le torchon fariné
- Abaisser doucement la pâte le plus finement possible
- Fariner vos mains et étirer la pâte aussi finement que possible - elle devrait être assez mince pour voir à travers
- Si la pâte se déchire, la pincer pour fermer les trous
- Badigeonner avec le beurre
- Répartir la moitié du mélange de pommes en une ligne le long d'un côté de la pâte, à environ 10 cm du bord
- Replier la pâte sur le mélange de pommes et la rouler en forme de bûche
- Sceller les extrémités en pinçant la pâte ensemble
- Déposer la bûche sur une plaque de pâtisserie graissée, soudure vers le bas
- Badigeonner avec le beurre
- Saupoudrer avec les amandes effilées
- Faire la même chose avec l'autre moitié de pâte
- Cuire - 35 min, 180°C
- Laisser refroidir - environ 10 min
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir