Batbout
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 35mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 214
Le batbout est un petit pain traditionel berbère qui s'est répandu un peu partout au Maghreb. Il est généralement coupé au milieu horizontalement et rempli de diverses garnitures. Il peut être dégusté au petit-déjeuner avec de la confiture ou du miel, ou utilisé pour accompagner une soupe ou un tajine. Ils sont parfois comparés au pain pitta mais sont très différents car contrairement aux pains pitta, ils sont cuits à l'aide d'une poêle et ont une texture moelleuse et filante.
recette mise à jour 14 juin 2025
Ingrédients
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- Eau
- 290 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Farine
- 350 grammes
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- Farine de semoule fine
- 250 grammes
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- Sucre semoule
- 1 cuillère à soupe
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- Huile d'olive
- 3 cuillères à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
Outils
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Papier sulfurisé
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Kenwood Chef
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Poêle à frire
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Bol kenwood
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Plaque - 46cm x 33cm
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
- Installer le pétrin spirale
- Mettre l'eau et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Kenwood
- Laisser reposer - 5 min
- Mettre la farine, la farine de semoule fine, le sucre semoule, l'huile d'olive et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger - 2 min, Vitesse 1
- Mélanger - 8 min, Vitesse 2
- Couvrir avec le torchon
- Laisser monter - 1 h 30 min
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Rouler doucement la pâte en forme de boudin et la diviser en morceaux de 80 g
- Prendre un morceau de pâte, le placer sous la paume de votre main
- Appliquer une pression légère et tourner la main lentement en ramenant les doigts vers l’intérieur pour former une boule
- Répéter avec le reste des pâtons
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer - 10 min
- Prendre chaque boule une par une, et les rouler doucement pour les aplatir légèrement
- Couvrir avec le torchon
- Laisser monter - 1 h
- Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire - moyenne-haute température
- Faites frire les batbouts par lots de 3 ou 4 en les retournant plusieurs fois pour qu'ils soient dorés de chaque côté et légèrement gonflés
- Laisser refroidir sur la grille ronde
- Servir