Brioche
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 621
Une délicieuse brioche à la mie aérienne et filante, moelleuse et fondante en bouche. Ajoutez du zeste d’orange ou de citron pour donner à la pâte une saveur supplémentaire pleine de fraîcheur. Délicieuse servie pour le petit déjeuner ou comme goûter, bien chaude avec de la confiture d’abricots.
recette mise à jour 22 févr. 2024
Ingrédients
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- Œufs
- 5
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- Farine blanche
- 450 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre semoule
- 50 grammes
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Lait
- 1 cuillère à soupe
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- Beurre
- 200 grammes
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- Œuf
- 1
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- Lait
- 50 grammes
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Moule à pain - 23cm
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Bol kenwood
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Graisser un moule à pain propre
- Installer le pétrin spirale
- Mettre la farine blanche, la levure de boulanger déshydratée, le sucre semoule, le sel, les œufs et le lait dans le bol Kenwood
- Mélanger - 5 min, Vitesse 1
- Mettre le beurre petit à petit dans le bol Kenwood pendant que la machine est en marche
- Mélanger - 5 min, Vitesse 1
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h 30 min
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Tirer doucement les bords vers le centre pour former une boule
- Rouler la pâte et former une bûche
- Diviser la pâte en 10 morceaux de taille égale
- Laisser reposer - 10 min
- Prendre un pâton et le placer sous la paume de votre main
- Appliquer une pression légère et tourner votre main lentement en ramenant vos doigts vers l’intérieur, pour former une boule
- Faire la même chose avec les autres pâtons
- Placer les pâtons en 2 rangées de 5 dans le moule à pain
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h 30 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre l'œuf et le lait dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Badigeonner le mélange d’œufs sur le dessus de la pâte
- Cuire - 30 min, 180°C
- Pour vérifier si la brioche est cuite, tapoter doucement en dessous. Si le son est creux, cela veut dire qu'elle est cuite, donc la placer sur une grille de refroidissement. Sinon, la remettre au four quelques minutes de plus
- Servir