Bugnes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 15mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 446
Les bugnes, ces délicieuses pâtisseries frites originaires du Sud-Est de la France, étaient traditionnellement préparées pour utiliser les matières grasses avant le début du Carême. Cette recette vous garantit des bugnes moelleuses et gourmandes, mais si vous préférez une texture croustillante, il vous suffit de ne pas ajouter de levure. Une gourmandise parfaite pour célébrer les traditions tout en régalant vos papilles !
recette mise à jour 7 mai 2025
Ingrédients
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- Œufs
- 4
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Lait
- 90 grammes
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- Beurre
- 75 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Huile
- à convenance
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Papier absorbant
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Kenwood Chef
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Assiette
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Bol kenwood
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Grande casserole
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin spirale
- Mettre les œufs, le sel, le lait, le beurre, la levure de boulanger déshydratée et la farine blanche dans le bol Kenwood
- Mélanger - 3 min, Vitesse 1
- Couvrir avec le torchon - 3 h
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte jusqu’à 5 cm d’épaisseur en la déplaçant régulièrement pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail
- Utiliser un couteau pour découper des losanges dans la pâte
- Découper une fente au centre de chaque losange de pâte pour obtenir la forme traditionnelle des bugnes
- Mettre l'huile dans une grande casserole propre
- Chauffer - 180°C
- Tapisser une assiette propre avec du papier absorbant
- Tester la température de l'huile en plaçant délicatement un petit morceau de pâte dedans La pâte devrait devenir dorée et flotter dans les 20 secondes
- Mettre les bugnes dans l'huile
- Quand les bugnes remontent à la surface, les retourner et frire l'autre côté jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés
- Utiliser une écumoire pour transférer les bugnes sur l’assiette avec du papier absorbant
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir