Pâte à Choux

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    259
basé sur 78 notes

Utilisez cette recette de base qui vous ouvrira la porte à des douzaines d’autres recettes de pâtisserie tels les profiteroles (dressez des ronds), et les éclairs (dressez des lignes), mais aussi des recettes salées telles les gougères. Une fois les choux refroidis, remplissez-les et décorez-les avec des crèmes aromatisées à votre goût, les combinaisons de saveurs sont infinies !

recette mise à jour 2 juin 2025

Ingrédients

  • Icône de Eau
    Eau
    250 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    100 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    150 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    4

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cuillère en bois
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Plaque - 46cm x 33cm
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Bol kenwood

Aperçu des étapes

  1. Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole propre
  2. Chauffer jusqu’à ébullition ensuite réduire le feu - haute température
  3. Chauffer jusqu’à ce que cela mijote et éteindre le feu - 1 min, température moyenne
  4. Mettre la farine blanche dans la casserole
  5. Mélanger vigoureusement jusqu’à incorporation
  6. Installer le batteur-K
  7. Transférer le contenu de la casserole dans le bol Kenwood
  8. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 2
  9. Ajouter les œufs dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  10. Mélanger - 5 min, Vitesse Max
  11. Transférer le mélange dans la poche à douille
  12. Préchauffer le four - 220°C
  13. Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
  14. Dresser la pâte dans la forme choisie
  15. Utiliser un doigt ou une fourchette mouillée pour lisser tous les plis en surface
  16. Cuire ensuite réduire le feu - 10 min, 220°C
  17. Préchauffer le four - 180°C
  18. Retirer la plaque du four
  19. Retourner les choux
  20. Faire un petit trou avec un cure-dent dans la base de chaque choux pour permettre à la vapeur de s’échapper
  21. Cuire - 15 min, 180°C
  22. Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
  23. Utiliser
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