Brioche tressée Hefezopf

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    298
basé sur 211 notes

Cette brioche tressée, également appelée « zopf », est riche en beurre et garni de sucre perlé. Elle est populaire en Suisse et dans le sud-ouest de l'Allemagne et est souvent vendu en boulangerie en fin de semaine afin d'être dégustée le dimanche matin.

recette mise à jour 4 mars 2025

Ingrédients

  • Icône de Lait
    Lait
    150 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Beurre
    Beurre
    50 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    7 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Farine
    Farine
    350 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    50 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Sucre perlé
    Sucre perlé
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Plaque - 46cm x 33cm

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer le pétrin spirale
  3. Mettre le lait, la levure de boulanger déshydratée, le sucre, la farine, le beurre, l'œuf et le sel dans le bol Kenwood
  4. Mélanger puis râcler le bol - 5 min, Vitesse 2
  5. Mettre le beurre peu à peu dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  6. Mélanger puis râcler le bol - 5 min, Vitesse 2
  7. Couvrir avec le torchon
  8. Faire lever - 1 h 30 min
  9. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
  10. Tirer les bords vers le centre du pâton
  11. Rouler la pâte pour l'allonger
  12. Couper en 3 pâtons de taille égale
  13. Couvrir avec le torchon
  14. Laisser reposer - 10 min
  15. Préchauffer le four - 200°C
  16. Rouler doucement chaque pâton pour obtenir une longue corde uniforme
  17. Tresser les 3 cordes obtenues
  18. Border les extrémités en dessous de la tresse
  19. Placer la tresse sur la plaque tapissée de papier sulfurisé
  20. Badigeonner avec l'œuf
  21. Saupoudrer avec le sucre perlé
  22. Cuire - 30 min, 200°C
  23. Pour vérifier si la brioche est cuite, tapoter doucement en dessous. Si le son est creux, cela veut dire qu'elle est cuite, donc placez-la sur une grille de refroidissement. Sinon, la remettre au four quelques minutes de plus
  24. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir