Pain à la farine de khorasan
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 15mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 251
La farine de khorasan, également connue sous le nom de farine de Kamut, est un type de blé ancien originaire de l'Égypte antique. Ce blé est riche en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait une excellente alternative plus nutritive à la farine de blé traditionnelle. Le pain fabriqué à partir de cette farine a une saveur riche de beurre et de noix, avec une croûte extra croustillante et une mie très moelleuse. Il est important de noter que la farine de khorasan absorbe plus d'eau que la farine de blé classique. Si la pâte semble trop sèche, n'hésitez pas à ajouter de l'eau petit à petit pour obtenir la texture désirée.
recette mise à jour 27 oct. 2025
Ingrédients
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- Farine de blé de khorasan
- 300 grammes
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- Farine de blé complète
- 200 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre
- 2 cuillères à soupe
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 300 grammes
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Moule à cake - 18cm
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Bol kenwood
Aperçu des étapes
- Graisser un moule à cake propre
- Installer le pétrin spirale
- Mettre la farine de blé de khorasan, la farine de blé complète, le sel, la levure de boulanger déshydratée, le sucre, l'huile d'olive et l'eau dans le bol Kenwood
- Mélanger - 2 min, Vitesse 1
- Mélanger - 8 min, Vitesse 2
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Aplatir soigneusement la pâte avec le poignet
- Attraper le bord le plus loin et roulez-la pâte vers vous
- Rouler doucement la pâte en forme de miche
- Placer la pâte dans un moule à pain huilé avec la soudure vers le bas
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Préchauffer le four - 220°C
- Placez un petit récipient à l’épreuve de la chaleur rempli d’eau bouillante au fond de votre four
- Retirer le torchon et vaporiser la pâte avec de l'eau
- Cuire - 25 min, 220°C
- Pour vérifier si le pain est cuit, tapotez doucement en dessous. Si le son est creux, cela veut dire qu'il est cuit, donc placez-le sur une grille de refroidissement. Sinon, remettez le au four quelques minutes de plus
- Laisser refroidir - 30 min
- Démouler sur la grille ronde et laisser refroidir
- Servir