Panettone
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 50mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 519
Le panettone est une spécialité italienne fourrée de fruits confits, de zestes d'agrumes ou de raisins secs imbibés de rhum et d'autres saveurs festives particulièrement appréciées à Noël. Vous aurez besoin d'un étui à panettone pour cette recette.
recette mise à jour 10 nov. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 150 grammes
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- Œufs
- 3
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- Citron
- ½
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- Oranges
- 1 ½
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- Beurre
- 100 grammes
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- Œuf
- 1
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- Rhum brun
- 150 grammes
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- Raisins secs noirs
- 80 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Farine
- 500 grammes
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Sucre vanillé
- 10 grammes
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- Écorces d'agrumes confites
- 100 grammes
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Casserole
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Bol kenwood
Aperçu des étapes
- Mettre le rhum brun et les raisins secs noirs dans une casserole propre
- Chauffer - environ 5 min, faible température
- Laisser refroidir
- Installer le pétrin spirale
- Mettre l'eau, la levure de boulanger déshydratée, la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé, les œufs, les écorces d'agrumes confites, le citron, les oranges et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger puis râcler le bol - 5 min, Vitesse 2
- Mettre le beurre dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger - 5 min, Vitesse 2
- Transférer le contenu de la casserole dans le bol Kenwood
- Mélanger - 5 min, Vitesse 2
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h 30 min
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Tirer les bords vers le centre du pâton
- Rouler doucement la pâte en forme de boule
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer avec le torchon - 10 min
- Rouler le pâton plusieurs fois pour créer de la tension sur sa surface
- Placer la pâte dans le moule panettone
- Faire lever - 1 h
- Préchauffer le four - 200°C
- Badigeonner avec l'œuf
- Cuire - 50 min, 200°C
- Pour vérifier si le gâteau est cuit, tapoter doucement en dessous. Si le son est creux, cela veut dire qu'il est cuit, donc placez-le sur une grille de refroidissement. Sinon, remettez le au four quelques minutes de plus
- Insérer 2 brochettes à travers la base du panettone
- Suspendre le panettone à l'envers pour qu'il refroidisse ; cela l'empêchera de s'effondrer sur lui-même
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir