Pâte pirogue meringuée
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 25mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 494
La pâte pirogue est semblable à un sablé. Dans cette recette, on s'en sert comme d'un fond de tarte avec une couche de confiture et de noix grillées, le tout surmonté de meringue. Une fois cuit, c'est un dessert gourmand qui ressemble à du biscuit à la guimauve.
recette mise à jour 12 oct. 2022
Ingrédients
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- Beurre
- 225 grammes
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- Noix
- 125 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Sucre semoule
- 350 grammes
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- Crème aigre
- 60 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- ½ cuillère à café
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- Vinaigre blanc
- ½ cuillère à soupe
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Farine
- 440 grammes
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- Confiture de framboise
- 120 grammes
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- Blancs d'œuf
- 4
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- Sel
- ¼ cuillère à café
Outils
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Four
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Film alimentaire
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Plaque - 46cm x 33cm
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Plan de travail légèrement fariné
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Plan de travail
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Graisser une plaque propre
- Préchauffer le four - 175°C
- Installer le batteur-K
- Mettre les jaunes d'œuf, le sucre semoule et le beurre dans le bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 4
- Puis mettre la crème aigre et la vanille liquide dans le bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 4
- Mettre le bicarbonate de sodium et le vinaigre blanc dans un petit bol propre et mélanger
- Transférer le mélange de vinaigre dans le bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 4
- Puis mettre la levure chimique et la farine dans le bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 3
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Enrouler avec le film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Rouler la pâte dans un rectangle d’environ 30 x 20 cm
- Transférer la pâte sur la plaque
- Répartir la confiture de framboise
- Saupoudrer avec les noix
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 1 min, Vitesse 6
- Mettre le sucre semoule et le sel progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger jusqu’à obtention de pics fermes - 2 min, Vitesse 6
- Déposer la meringue sur la plaque
- Répartir
- Cuire - 40 min, 175°C
- Laisser refroidir
- Couper en quarts
- Servir