Pain de seigle
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 35mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 122
Un pain dense et savoureux, à servir dans le cadre d’un smörgåsbord pour une expérience scandinave traditionnelle, avec des huîtres ou des fruits de mer, ou tout simplement en toast pour le petit déjeuner.
recette mise à jour 15 oct. 2025
Ingrédients
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- Farine de seigle
- 500 grammes
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- Sel
- 10 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 10 grammes
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- Mélasse
- 20 grammes
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- Eau
- 350 grammes
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
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Plan de travail légèrement fariné
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Panier de preuve de pain
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Bol kenwood
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin spirale
- Mettre la farine de seigle, le sel, la levure de boulanger déshydratée, la mélasse et l'eau dans le bol Kenwood
- Mélanger - 2 min, Vitesse 1
- Mélanger - 8 min, Vitesse 2
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Fariner un panier de preuve de pain propre
- Transférer soigneusement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Tirer les bords vers le centre du pâton
- Transférer le pâton dans le panier de preuve de pain, avec la soudure vers le haut
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Préchauffer le four - 220°C
- Placer une plaque de pâtisserie dans le four pour la faire chauffer
- Une fois la plaque chaude, renverser le panier dessus pour y déposer la pâte
- Utiliser un couteau ou une lame tranchante pour grigner la pâte
- Placer un petit récipient à l’épreuve de la chaleur rempli d’eau bouillante en bas du four
- Cuire - 25 min, 220°C
- Laisser refroidir sur la grille de refroidissement
- Servir