Petits pains briochés en spirales

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  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 55mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    119
basé sur 4 notes

Des petites brioches délicieuses cuites à la vapeur, à servir avec de la crème, de la crème anglaise ou de la confiture. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.

Inspirée de: https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/

recette mise à jour 15 nov. 2023

Ingrédients

  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    125 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    50 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée instantanée
    Levure de boulanger déshydratée instantanée
    3 grammes
  • Icône de Huile de tournesol
    Huile de tournesol
    30 millilitres
  • Icône de Farine t45
    Farine t45
    250 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    10 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    2 litres

Outils

  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Plaque - 46cm x 33cm
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Panier vapeur

Aperçu des étapes

  1. Graisser 2 grands saladiers en verre propres et réserver
  2. Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
  3. Mettre le lait entier dans le bol du kCook
  4. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  5. Fermer le couvercle du bol du kCook
  6. Chauffer sans le bouchon - 40 s, 30°C, vitesse 3
  7. Puis mettre le sucre semoule et la levure de boulanger déshydratée instantanée dans le bol du kCook
  8. Mélanger sans le bouchon - 10 s, vitesse 7
  9. Puis mettre l'huile de tournesol, la farine T45 et le sel dans le bol du kCook
  10. Mélanger sans le bouchon - 10 s, vitesse 7
  11. Mélanger sans le bouchon - 1 min 30 s, vitesse 10
  12. Transférer le contenu du bol du kCook sur le plan de travail légèrement fariné
  13. Diviser en 2 morceaux égaux
  14. Transférer la moitié de la pâte dans le grand saladier en verre
  15. Couvrir avec le film alimentaire et réserver
  16. Nettoyer le bol du kCook
  17. Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
  18. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  19. Transférer le reste de la pâte dans le bol du kCook
  20. Mettre la poudre de cacao dans le bol du kCook
  21. Fermer le couvercle du bol du kCook
  22. Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 10
  23. Transférer le contenu du bol du kCook dans le grand saladier en verre
  24. Couvrir avec le film alimentaire
  25. Faire lever - 2 h
  26. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  27. Transférer la pâte sur le plan de travail
  28. Étaler en un rectangle et réserver
  29. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  30. Transférer la pâte sur le plan de travail
  31. Étaler en un rectangle
  32. Poser la pâte sur la pâte
  33. Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm
  34. Retirer
  35. Rouler en bûche
  36. Couper en ronds jusqu'à une épaisseur de 2cm
  37. Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
  38. Transférer la pâte sur la plaque
  39. Laisser reposer - 40 min
  40. Nettoyer le bol du kCook
  41. Installer l'adaptateur fond plat dans le bol du kCook
  42. Mettre l'eau dans le bol du kCook
  43. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  44. Fermer le couvercle du bol du kCook
  45. Chauffer sans le bouchon - 110°C
  46. Transférer une partie de la pâte façonnée dans le panier vapeur
  47. Transférer sur la partie supérieure
  48. Cuisson vapeur - 20 min, 104°C
  49. Répéter avec le reste
  50. Servir
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