Sofficini - crêpes Italiennes croustillantes
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recette de Mille 1 Ricette https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 462
Ces crêpes croustillantes peuvent être préparées, panées et congelées, puis frites plus tard. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
Inspirée de: https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/recette mise à jour 15 nov. 2023
Ingrédients
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- Beurre
- 40 grammes
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- Jambon cuit
- à convenance
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- Mozzarella
- à convenance
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- Œufs
- 2
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- Eau
- 340 millilitres
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- Sel
- 1 pincée
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- Farine t45
- 200 grammes
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- Farine de semoule fine
- 200 grammes
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- Chapelure
- à convenance
Outils
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Rouleau à pâtisserie
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kCook Multi
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Plan de travail légèrement fariné
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Friteuse
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre l'eau, le sel et le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 100°C, vitesse 4
- Puis mettre la farine T45 et la farine de semoule fine dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 1 min, 80°C, vitesse 4
- Mélanger sans le bouchon - 2 min, vitesse 7
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Laisser refroidir - 10 min
- Pétrir jusqu’à obtention d'une masse homogène
- Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm
- Découper en ronds jusqu’à obtenir un diamètre de 10cm
- Remplir avec le jambon cuit et la mozzarella uniformément
- Fermer en deux
- Fermer les bords
- Badigeonner avec les œufs
- Saupoudrer avec la chapelure
- Préchauffer une friteuse propre
- Faire revenir jusqu’à obtention d’une couleur dorée
- Servir