Sablés à la vanille (Vanillekipferl)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 360
Incontournables des tables de fêtes en Europe centrale, ces petits biscuits sablés en forme de croissants sont aussi simples à réaliser qu'élégants à présenter. Leur texture unique, à la fois fondante et friable, s'obtient grâce à une pâte riche en amandes moulues, délicatement parfumée à la vanille. Une fois cuits, ils sont traditionnellement roulés dans un mélange de sucre glace et de sucre vanillé pour leur donner cet aspect neigeux si caractéristique. Ces biscuits se conservent parfaitement dans une boîte en fer blanc et seront encore meilleurs après quelques jours, lorsque les arômes de vanille se seront pleinement diffusés au cœur du sablé.
recette mise à jour 11 févr. 2026
Ingrédients
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- Beurre
- 250 grammes
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- Sucre glace
- 100 grammes
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- Sel
- 1 pincée
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Œuf
- 1
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- Farine blanche
- 300 grammes
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- Poudre d'amandes
- 150 grammes
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- Sucre glace
- 4 cuillères à soupe
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Kenwood Chef
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Plan de travail légèrement fariné
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Bol kenwood
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Plaque - 46cm x 33cm
Aperçu des étapes
- Installer le batteur-K
- Mettre le beurre, le sucre glace, le sel et la vanille liquide dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 5
- Puis mettre l'œuf dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 5
- Puis mettre la farine blanche dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 1
- Puis mettre la poudre d'amandes dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min 30 s, Vitesse 1
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
- Préchauffer le four - 175°C
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Rouler en boules
- Rouler en forme de saucisses effilées
- Courber chaque morceau en forme de croissant
- Poser la pâte façonnée sur la plaque
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 175°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir