Castagnole (boulettes Italiennes de pâte frites)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Mille 1 Ricette https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 499
Boulettes de pâte frite sucrée pour les fêtes du carnaval. La pâte sera très molle et très collante. Si vous la trouvez difficile à manipuler, mettez un peu de farine sur vos mains, mais attention à ce qu'elle ne soit pas visible sur la surface des boulettes. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
Inspirée de: https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/recette mise à jour 18 nov. 2023
Ingrédients
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- Citron
- 1
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- Orange
- 1
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- Beurre
- 40 grammes
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- Fécule de pomme de terre
- 50 grammes
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- Farine t45
- 250 grammes
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- Sucre semoule
- 50 grammes
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Ricotta
- 140 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 3
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- Liqueur de fruit
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre semoule
- à convenance
Outils
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Film alimentaire
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Plan de travail
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Plan de travail légèrement fariné
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Friteuse
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Bol moyen
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre la fécule de pomme de terre, la farine T45, le sucre semoule, la levure chimique, le citron et l'orange dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Mélanger avec le bouchon - 30 s, vitesse 7
- Puis mettre la ricotta, le beurre, les jaunes d'œuf et la liqueur de fruit dans le bol du kCook
- Mélanger avec le bouchon - 15 s, vitesse 7
- Mélanger avec le bouchon - 1 min, vitesse 10
- Tapisser un plan de travail propre avec le film alimentaire
- Transférer le contenu du bol du kCook sur le plan de travail
- Former en une boule
- Enrouler avec le film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Rouler en boules jusqu’à obtenir un diamètre de 2cm
- Chauffer une friteuse propre
- Mettre le sucre semoule dans un bol moyen propre et réserver
- Transférer les boules de pâte dans la friteuse
- Faire revenir jusqu’à obtention d’une couleur dorée - environ 2 min
- Retirer avec l'écumoire et ôter l'excès de liquide
- Transférer les boules de pâte dans le bol moyen
- Enrober jusqu’à ce que cela soit recouvert
- Transférer les boules de pâte sur l'assiette de service
- Répéter avec le reste
- Laisser refroidir
- Servir