Mousse au chocolat et au syllabub à l'orange
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 934
Le duo orange-chocolat est toujours un succès. Ici, ce dessert léger marie de la mousse au chocolat légère avec un syllabub orange crémeux.
Inspirée de: https://youtu.be/SM5Wqjvdk_8recette mise à jour 3 juil. 2025
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 135 grammes
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- Écorces d'agrumes confites
- à convenance
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- Beurre
- 30 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 3
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- Rhum
- 1 cuillère à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 525 millilitres
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- Blancs d'œuf
- 3
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- Sucre semoule
- 45 grammes
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- Grand marnier
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre glace
- 30 grammes
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- Jus d'orange
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Chef Patissier XL
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Grand bol kenwood
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Petit bol kenwood
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Bol moyen
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Verre à boire
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre, les jaunes d'œuf, le chocolat noir et le rhum dans le grand bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à ce que cela soit fondu - environ 10 min, 7, Remuer 1
- Retirer le bol de la machine et le mettre de côté
- Installer le fouet
- Ajouter la crème fraîche entière fluide à 30% dans le bol Kenwood
- Fouetter jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - environ 1 min 40 s, Vitesse 5
- Transférer la crème dans le bol moyen et réserver
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le petit bol Kenwood
- Fouetter et continuer - environ 2 min, Vitesse Max
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le petit bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Récupérer le bol contenant le chocolat fondu
- Mélanger la crème dans le mélange de chocolat
- Déposer un tiers des blancs d’œuf dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Verser un autre tiers des blancs d’œufs dans le mélange de chocolat
- Mélanger délicatement
- Répéter avec le reste
- Verser le mélange de chocolat dans les 4 verres à boire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le grand marnier, le sucre glace et le jus d'orange dans le petit bol Kenwood
- Fouetter jusqu’à épaississement - 2 min, Vitesse 5
- Déposer la crème dans les 4 verres
- Mettre au réfrigérateur - 1 h
- Servir
- Garnir avec les écorces d'agrumes confites