Omelettes Norvégiennes individuelles
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 1hr 50mins
-
- Serve
- 6
-
- Calories
- 360
Offrez à vos invités une touche de magie avec notre version revisitée de ce grand classique ! Ces omelette norvégiennes individuelles sont l’élégance même pour clôturer un dîner en beauté, en offrant à chacun un dessert aussi spectaculaire que délicieux. Préparez-les à l’avance pour un service sans stress, puis, au dernier moment, sublimez-les en les dorant délicatement au chalumeau ou en les passant quelques minutes au four préchauffé (220°C, 10 min). Un jeu de textures et de températures irrésistible, entre la meringue dorée, la glace fondante et le cœur gourmand chocolat-vanille !
Inspirée de: https://youtu.be/MhtWPvZ1p2grecette mise à jour 23 oct. 2025
Ingrédients
-
- Œuf
- 130 grammes
-
- Beurre
- 10 grammes
-
- Sucre semoule
- 195 grammes
-
- Vanille liquide
- 3 cuillères à café
-
- Farine blanche
- 70 grammes
-
- Levure chimique
- 1 cuillère à café
-
- Lait
- 15 millilitres
-
- Glace à la vanille
- 200 grammes
-
- Glace au chocolat
- 200 grammes
-
- Blanc d'œuf
- 60 grammes
-
- Eau
- 20 millilitres
Outils
-
Spatule
-
Four
-
Papier sulfurisé
-
Cooking Chef XL
-
Plaque - 46cm x 33cm
-
Bol cooking chef xl
-
Moule demi sphère
-
Poche à douille
-
Grille de refroidissement
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 160°C
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 4 min, 45°C, Vitesse 3
- Retirer le bol de la machine
- Mettre la farine blanche et la levure chimique dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Mettre le beurre et le lait dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur la plaque
- Répartir uniformément
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 10 min
- Retirer du four
- Transférer soigneusement la génoise sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Une fois complètement refroidi, utiliser un emporte pièce de 5 cm pour couper 6 ronds
- Sortir la glace du congélateur et la laisser reposer pendant 10 minutes pour qu'elle ramollisse
- Mettre la glace à la vanille dans un moule demi sphère propre
- Remplir à moitié chaque moule et placer au congélateur pendant quelques minutes pour permettre à la glace de se raffermir
- Mettre la glace au chocolat dans le moule demi sphère
- Placer un morceau de génoise sur chaque demi sphère
- Aplatir à l'aide couteau palette
- Congeler jusqu’à obtention d’une masse ferme - 1 h
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf, le sucre semoule, l'eau et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 85°C, Vitesse 6
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 60°C, Vitesse 6
- Transférer la meringue dans la poche à douille et réserver
- Démouler la glace et la placer sur une plaque de cuisson (côté génoise vers le bas)
- Déposer la meringue sur la glace et la génoise jusqu'à ce que tout soit complètement recouvert
- Au moment de servir, faire dorer rapidement au chalumeau ou placer dans un four préchauffé (réglé à 220°C) pendant 10 minutes
- Cuire - 10 min, 220°C
- Servir